बेकिंग उत्पादों में संशोधित स्टार्च का अनुप्रयोग

संशोधित स्टार्च एक प्रकार का स्टार्च उत्पाद है जो नए कार्यात्मक समूहों को पेश करने या स्टार्च अणुओं के आकार और कण गुणों को बदलने, स्टार्च के प्रदर्शन में सुधार करने, इसकी अनुप्रयोग सीमा का विस्तार करने और बनाने के लिए भौतिक, रासायनिक या एंजाइमेटिक तरीकों का उपयोग करके माध्यमिक प्रसंस्करण से गुजरता है। यह कुछ एप्लिकेशन आवश्यकताओं के लिए अधिक उपयुक्त है।

संशोधित स्टार्च के अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिसमें खाद्य उद्योग सबसे महत्वपूर्ण है। आइए पके हुए माल में संशोधित स्टार्च के अनुप्रयोग पर एक नज़र डालें।

A. जब पके हुए माल में ग्लेज़ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह एक स्पष्ट, अच्छी और चमकदार फिल्म बना सकता है, जो महंगे प्रोटीन और प्राकृतिक गोंद की जगह ले सकता है, जिससे उत्पादन लागत बचती है;

बी. केक और चीनी कोटिंग उत्पादन में मक्खन के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, अच्छी क्षमता और संरचना प्रदान करता है, शरीर के तेल सेवन को कम करता है;

सी. पाई, फिलिंग और फलों के केक में गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले के रूप में, यह उत्पाद को फटने और परत बनने से रोकने के लिए एक चिकनी और छोटी रेशम संरचना प्रदान करता है।

संशोधित स्टार्च के बारे में अधिक जानकारी के लिए, कृपया जिनान स्पार्क IMP&EXP कंपनी, लिमिटेड की आधिकारिक वेबसाइट देखें: https://www.sparkstarch.com/