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अम्ल उपचारित स्टार्च क्या है?

2023-11-08

एसिड उपचारित स्टार्च, जिसे एसिड संशोधित स्टार्च भी कहा जाता है, के कई उत्पाद लाभ हैं। फूपेंग बायोलॉजी आपका परिचय कराएगा।

भौतिक और रासायनिक गुण:


एसिड उपचारित स्टार्च एक सफेद या लगभग सफेद पाउडर है, गंधहीन और स्वादहीन, ठंडे पानी में आसानी से घुलनशील, और लगभग 75 ℃ पर जिलेटिनाइज होना शुरू हो जाता है। एसिड की समान सांद्रता से उपचारित स्टार्च पेस्ट की चिपचिपाहट समान कच्चे स्टार्च की तुलना में कम होती है। 10 ग्राम/100 एमएल से अधिक सांद्रता वाला जिलेटिनाइजेशन समाधान ठंडा होने के बाद जेल अवस्था बना सकता है।


एसिड उपचारित स्टार्च का स्रोत और तैयारी विधि:


स्टार्च दूध बनाने के लिए स्टार्च को पानी में मिलाएं, एसिडोलिसिस उपचार के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ लगातार हिलाएं। प्रतिक्रिया पूरी होने के बाद, इसे धीरे-धीरे एक पतला क्षारीय घोल से बेअसर करें, और फिर इसे तैयार करने के लिए फ़िल्टर करें, धोएं, सुखाएं, क्रश करें और अन्य प्रसंस्करण चरण करें।


उत्पाद की मुख्य विशेषताएं:


1. कम जिलेटिनाइजेशन तापमान, गर्म पेस्ट की कम चिपचिपाहट, कमजोर प्रतिगामी, अच्छा एसिड प्रतिरोध, और कम पीएच स्थितियों के तहत स्टार्च गुणों में कोई बदलाव नहीं;


2. स्टार्च पेस्ट में अच्छी फिल्म बनाने के गुण, अच्छी तरलता, उच्च पारदर्शिता, मजबूत पारगम्यता, समान फिल्म निर्माण होता है, और इसे सिकोड़ना या तोड़ना आसान नहीं होता है;


3. इसका उपयोग उत्पाद की लोच और घनत्व में सुधार करने और थर्मल विरूपण को रोकने के लिए एक अच्छे भराव, गाढ़ा करने वाले और स्टेबलाइजर के रूप में किया जा सकता है;


उद्देश्य:


इसका उपयोग मसाला, सूप, कैंडी, आइसक्रीम, पॉप्सिकल्स, आइसक्रीम, सॉफ्ट कैंडी, पेय पदार्थ के दानों आदि के लिए किया जा सकता है और उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार कम मात्रा में उपयोग किया जा सकता है।